PILZWISSEN · POMPILZ
Lerne Igelstachelbart, Austernseitling, Kräuterseitling, Nameko und Shiitake kennen. Hier findest du ihre Besonderheiten und Ideen für deine Küche.
LION’S MANE · POM POM BLANC
Sein Charakter
Weiße, herabhängende Stacheln geben ihm sein unverwechselbares Aussehen. Sein Fleisch ist zart und saftig, sein Aroma mild und leicht nussig.
In deiner Küche
In dicken Scheiben als Pilzsteak braten oder fein zupfen und zu knusprigen Laiberln verarbeiten. So wird seine besondere Textur zum Mittelpunkt des Gerichts.
AUSTERNPILZ · OYSTER MUSHROOM
Sein Charakter
Fächerförmige Hüte mit feinen Lamellen erinnern an Austern. Austernseitlinge schmecken mild und bringen eine zarte, samtige Textur mit.
In deiner Küche
In Stücke zupfen und kräftig anbraten. Sie nehmen Marinaden gut auf und passen zu Gröstl, Currys, Suppen oder einer würzigen Teriyaki-Sauce.
KING OYSTER · FEST & SAFTIG
Sein Charakter
Ein kräftiger heller Stiel und ein kleinerer brauner Hut prägen seine Form. Festes, saftiges Fleisch trifft auf ein mild nussiges Aroma mit Umami.
In deiner Küche
Der Stiel bleibt beim Braten und Grillen angenehm bissfest. Längs in dicke Scheiben schneiden, würfeln oder zupfen – passend für Pfannengerichte, Saucen und Schmorgerichte.
GOLDKÄPPCHEN · KLEIN & AROMATISCH
Sein Charakter
Die kleinen goldbraunen Hüte glänzen durch ihre natürliche, leicht gelartige Oberfläche. Das Aroma ist mild, nussig und erdig.
In deiner Küche
Beim Garen sorgt die Oberfläche für eine angenehm sämige Textur. Besonders schön in Misosuppe, Eintöpfen, Saucen und cremiger Pasta.
KRÄFTIGES AROMA · VIEL UMAMI
Sein Charakter
Breite braune Hüte, ein erdig-würziges Aroma und eine fleischige Textur zeichnen Shiitake aus. Gegart entfaltet er seinen kräftigen Geschmack.
In deiner Küche
Für Wokgerichte, Suppen, Saucen und Pasta. Feste oder holzige Stiele abtrennen und für Brühen verwenden. Shiitake vor dem Essen garen.
Was gerade frisch erhältlich ist, klären wir persönlich mit dir. Frag uns nach Sorten, Mengen und einer passenden Übergabe.
Frische Pilze anfragenShiitake-Foto: Peppered Pixels Design Studio / Unsplash. Weitere Pilzfotos: PomPilz.