Auch bekannt als: Austernpilz, Oyster Mushroom, Tree Oyster

Warum der Name?
Sein muschel- oder fächerförmiger Hut erinnert an eine Auster – daher der Name „Austernseitling“.

Wie er schmeckt?
Mild, zart, mit dezent süßlicher oder anisartiger Note.

Wofür er verwendet wird?
Ob gebraten, gegrillt, als knusprige Chips, gerupft in Currys oder als Einlage in Suppen – Austernseitlinge sind wandelbar und nehmen Gewürze wunderbar auf.

Was er kann?
Er wächst auf totem Holz und recycelt Nährstoffe in der Natur , ein natürlicher „Reiniger“ für Wälder. 
Kulinarisch überzeugt er durch seine samtige Textur und Vielseitigkeit: er lässt sich schonend zubereiten, behält aber Struktur bei Hitze.

Einer unserer Lieblingspilz, weil…
er mit seiner eleganten Form, dem zarten Geschmack und seiner Anpassungsfähigkeit einfach in jede Küche passt.