Auch bekannt als Löwenmähne, Lions Mane, Pom Pom Blanc

Warum der Name?

Seine langen, weißen „Stacheln“ erinnern an die Mähne eines Löwen – daher auch bekannt als Lion’s Mane.

Wie er schmeckt?

Zart, saftig, leicht nussig – viele vergleichen ihn mit Jakobsmuschel oder Kalbsfilet. Ein echter Fleisch- und Fisch-Ersatz für die Pfanne.

Wofür er verwendet wird?

Ob als Steak angebraten, frittiert, gezupft wie Pulled Pork oder in feinen Saucen – der Igelstachelbart ist ein Chamäleon in der Küche.

Was er kann?

Neben seinem Geschmack wird er auch in der Forschung gefeiert: Traditionell in Asien verwendet, steht er heute für mögliche positive Effekte auf Nerven, Konzentration & Wohlbefinden im Fokus.

Unser Lieblingspilz, weil…

er alles vereint: spektakuläres Aussehen, einmaligen Geschmack & spannende Zukunftsperspektiven.