Urban Farm · Innsbruck
Wir bauen Edelpilze mitten in Innsbruck an und liefern sie am Tag der Ernte an Markt, Restaurants und zu dir nach Hause. Frische Pilzkiste: Zustellung in Innsbruck, jeden Freitag. Getrocknete Pilze, Pilzsalz, Risotto & Zuchtbox: Versand in ganz Österreich und nach Deutschland.
Frisch geerntet
unter 24 h
von der Ernte in deine Küche
Edelpilzsorten im Sortiment
Zwischenhändler, keine langen Kühlketten
Restaurants vertrauen uns
Igelstachelbart ✦ Nameko ✦ Kräuterseitling ✦ Austernseitling ✦ Shiitake
Bekannt aus
„Vom Zuchtzelt auf den Teller: Wie ein Tiroler Start-up mitten in Innsbruck Pilze züchtet“
Artikel lesen ↗Jede Sorte bringt ihre eigene Textur und ihr eigenes Aroma mit. Finde den Pilz für dein nächstes Gericht.
Signature
Hericium erinaceus
Zart und saftig, „Seafood“-Textur. Ideal als Pilzsteak.
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Umami
Pholiota microspora
Klein, goldbraun, aromatisch. Stark in Ramen und Saucen.
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Fleischig
Pleurotus eryngii
Fest und saftig. Zum Grillen, Braten, als Hauptgang.
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Vielseitig
Pleurotus ostreatus
Mild und samtig. Wok, Ragout, Pulled Oyster.
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Würzig
Lentinula edodes
Kräftiges Umami. Suppen, Ramen, asiatische Küche.
Porträt ansehen →So kommen unsere Pilze zu dir
Frisch geerntet, jeden Freitag in Innsbruck geliefert oder abgeholt. Klein 16 €, Groß 28 €, Plus 38 € – einmalig oder im Abo. Getrocknete Pilze, Pilzsalz, Risotto und Zuchtbox schicken wir in ganz Österreich und nach Deutschland.
Zur Pilzkiste →Probieren, fragen, mitnehmen. Direkt von den Menschen, die sie anbauen.
Regelmäßige Lieferung für Küchen, die mehr wollen als Standardware.
Haltbar gemacht, was bei uns wächst: getrocknete Pilze, Pilzsalz, Risotto und die Zuchtbox für zuhause. Versand in ganz Österreich und nach Deutschland.
Würzen
30 g · 6,50 €
Salz mit vier Edelpilzen. Gibt Gemüse, Tofu und Eiern eine herzhafte Note.
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Kochen
200 g · 9,50 €
Carnaroli-Reis und getrocknete Nameko. Cremiges Risotto in 20 Minuten.
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Vorrat
ab 6,50 €
Shiitake, Nameko und Löwenmähne, schonend getrocknet. Für Brühen, Ramen und Saucen.
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Pulver
100 g · 29 €
Gemahlener Igelstachelbart für Saucen, Suppen und Getränke.
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Selbst züchten
25 €
Lebendes Bio-Myzel, erste Ernte nach 10–14 Tagen. Das Geschenk für Pilz-Fans.
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Made in IBK
Unsere Farm
Mitten in Innsbruck kultivieren wir unsere Edelpilze unter kontrolliertem Klima. Lebensmittel dort anbauen, wo sie gegessen werden: ein urbanes Modell für zeitgemäße Lebensmittelproduktion.
Wissenschaft
Biochemiker und Mykologe. Denkt in Substraten, Myzel und Wachstumszyklen.
Gestaltung
Architektur und Design. Fragt, wie Landwirtschaft in der Stadt funktioniert.
Wärmend und voller Umami.
Serviervorschlag · Foto: [puamelia] / CC BY-SA 2.0. Farbanpassung: Togabi; Bildausschnitt.
Saftig und zart.
Pilzgenuss trifft Tiroler Küche.
Newsletter
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Für Gastronomie & Handel
Über 30 Restaurants in Innsbruck und Umgebung kochen schon mit unseren Pilzen. Schreib uns für Sortiment, Mengen und eine Musterbox.
![[puamelia]](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Miso_soup_with_nameko_and_tofu_by_-puamelia-.jpg){kind=link}